Mayalact® yüksek kaliteli, laktozu azaltılmış süt ve süt bazlı ürünlerin üretiminde kullanılan benzersiz, yüksek saflıkta, laktozu azaltan bir sıvı enzimdir.

Laktoz, süt ürünlerindeki ana karbonhidrattır. Laktoz intoleransı, vücutlarında laktaz enzimi eksikliği nedeniyle laktozu sindirememelerinden kaynaklanan bir sindirim bozukluğudur. Laktozu sindirme yeteneği genetik olarak belirlenir. Laktoz intoleransı olan kişiler laktoz içermeyen ürünleri sorunsuz tüketebilirler. Süt endüstrisi uygulamasında, laktozsuz süt ürünleri üretmek için laktaz enzimi kullanılır. Laktaz enzimleri, süt ürünlerindeki laktozu glikoz ve galaktoza indirgemek için kullanılır. Hidroliz koşullarına ve laktaz tipine bağlı olarak bazı GOS (galaktooligosakkaritler) de oluşabilir.

Mayalact® 5000 AC

from Bifidobacterium Bifidum

Mayalact® yüksek kaliteli, laktozu azaltılmış süt ve süt bazlı ürünlerin üretiminde kullanılan benzersiz, yüksek saflıkta, laktozu azaltan bir sıvı enzimdir.

Mayalact® 5000/2000, Kluyveromyces lactis’ten üretilir ve laktozsuz süt üretiminde kullanılmak üzere nötr bir laktaz enzimidir.

Mayalact® 5000 AC, Bifidobacteriumbifidum’dan üretilen premium bir üründür ve laktoz içermeyen fermente süt ürünleri üretiminde kullanılmak üzere geliştirilmiştir. Mayalact® 5000 AC ısıya ve asidik koşullara daha dayanıklıdır. Bu özellikleri, üretim sürecinde herhangi bir değişiklik yapılmadan yoğurt ve peynir üretiminde kullanılmasına neden olmaktadır. Mayalact® 5000 AC, süt ürünlerinde ve süt işleme koşullarında bulunan pH ve sıcaklık aralıklarında aktiftir. Laktozsuz süt üretmek için farklı proseslerde (yığın proses, steril filtrasyon ve aseptik dozlama ünitesi) kullanılabilir. Mayalact® 5000 AC, yoğurt gibi fermente süt ürünlerinde kullanılan pH ve sıcaklık koşullarında da çalışmaya uygundur.

Mayalact® yüksek kaliteli, laktozu azaltılmış süt ve süt bazlı ürünlerin üretiminde kullanılan benzersiz, yüksek saflıkta, laktozu azaltan bir sıvı enzimdir.

Mayalact® 5000/2000, Kluyveromyces lactis’ten üretilir ve laktozsuz süt üretiminde kullanılmak üzere nötr bir laktaz enzimidir.

Portföyümüzdeki diğer bir laktaz enzimi türü Mayalact® AL‘dir. Mayalact® AL gıda takviyelerinde, yemeye hazır gıda karışımlarında ve işlenmiş gıdalarda kullanılır. Mayalact® AL ile işlenmiş peynir altı suyu proteinleri içeren protein karışımları da laktoza duyarlı kişiler tarafından kolaylıkla tüketilebilir. Ek laktoz içerebilen süt ürünü olmayan ürünlere örnek olarak hazır kahvaltı karışımları, içecek karışımları, kahve beyazlatıcıları, bebek tahılları, kek karışımları, sosisler, mayonez, yemeye hazır yiyecekler ve bazı işlenmiş yiyecekler verilebilir. Diğer bir yaklaşım ise, Mayalact® AL‘yi besin takviyelerinde sindirime yardımcı olarak kullanmaktır. Mayalact® AL laktoz sindiriminin tedavisinde kullanılan ve bağırsak üzerinde doğrudan etkiler gösteren gıda takviyeleri için idealdir. Laktaz takviyesi yemekten önce alındığında sindirimin daha kolay olduğu gözlemlenmiştir.

laktozu azaltılmış fermente sütün kolayca sindirilmesi

Formülasyon esnekliği (nişasta bazlı stabilizatörlerin kullanımı)

Sıvı & Granüler

1 kg, 5 kg, 20 kg, 30 kg, 1000 kg IBC

Renklendiriciler

Annatto & Klorofil

Nisin

Valisin®

The  product portfolio of MAYASAN® includes different categories of products for the dairy industry. As a biotech company, MAYASAN® is equipped with the latest technology  to offer high-quality food ingredients, additives and various quality control tools and equipment.

Antibiyotik Test Kitleri